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octyl gallate
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Octyl gallate is the ester of 1-octanol and gallic acid. As a food additive it is used under the E number E311 as an antioxidant and preservative.
==Properties==
Octyl gallate is a white powder with a characteristic odor. It is very slightly soluble in water and soluble in alcohol. Its solubility in lard is 1.1%. Octyl gallate darkens in presence of iron.
抄文引用元・出典: フリー百科事典『 ウィキペディア（Wikipedia）』
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